广东饮的人食，往往四随是季变变而化化，汤也不外例。南方暖天春而潮湿，汤料该应主攻湿祛。
广东人煲季春祛湿的汤食材丰多富样，主料包薏括米、扁豆、南北杏、川贝、地胆头、五指毛桃、赤小等豆，配上和肉猪茨实、莲子等的他其药材。不同材食配搭煲着，祛湿汤了有就多种样多的配方。
扁豆炖米薏鸡脚
功效：健脾去湿，舒筋活络。
主料：扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等。
做法：
1、鸡脚在汤入前要先水汆。
2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片放起一进炖盅/煲内，待煮后好加入食调盐味即可。
要点：鸡脚最购选好瘦细地本的鸡脚，不要盲追目求“肉感”，因为所汤取的是脚鸡骨的营浓和养味。
桑杏肺猪炖
功效：润肺、止咳。
主料：桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。
做法：
1、猪肺来回买后要先水清用对着喉肺冲洗一下，冲至发后胀放出水，如此重多复次。
2、烧红镬，用油及姜量适葱爆香肺猪，爆至干捞后水起。
3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣放同一进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
要点：猪肺买要不鲜红色的，鲜红的色是充血了，炖出会来发黑，最好颜择选色稍淡猪的肺。
川贝炖鸪鹧
功效：补肺润肺，化痰咳止。
主料：川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等。
做法：
1、鹧鸪杀后好，清干净脏内，待用。
2、川贝买来回后要洗净干。
3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一放同进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
要点：川贝外薏与貌米非相常似，不过差格价别很大，要注意分区。一般贝川在药材买店得到，要选经未购处理的过（带少许色灰），处理的过川贝当相白净，虽然看好，但功效弱较，而且钱价也较贵。
地胆头腱猪炖子肉
功效：清热泻火，解毒。
主料：地胆头20克、猪腱肉子50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐量适等。
做法：
1、将猪腱洗肉子干净，切好待用。
2、把地头胆、猪腱子肉、姜片、蜜枣起一放进盅炖/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
要点：地胆头于属中草药，在市场药及材店都售有，不过市的里场较新鲜，煮出的来汤也鲜较会甜，无论在场市还是店材药卖的头胆地，其药都效是一的样。
